附表：4
厄瓜多尔上等优质可可质量等级标准
Requisitos de las calidades del cacao beneficiado
|
Requisitos要求 |
Unidad
单位 |
Cacao Arriba阿里巴可可 |
CCN-51 |
|
ASSPS |
ASSS |
ASS |
ASN |
ASE |
|
Cien granos pesan
100粒可可豆 |
g |
135-140 |
130-135 |
120-125 |
110-115 |
105-110 |
135-140 |
|
Buena fermentación (mínimo)
良好发酵程度（最低） |
% |
75 |
65 |
60 |
44 |
26 |
65*** |
|
Ligera fermentación* (mínimo)
轻微发酵程度（最低） |
% |
10 |
10 |
5 |
10 |
27 |
11 |
|
Total fermentado (mínimo)
整体发酵程度（最低） |
% |
85 |
75 |
65 |
54 |
53 |
76 |
|
Violeta (máximo)
紫色程度（最大） |
% |
10 |
15 |
21 |
25 |
25 |
18 |
|
Pizarroso/pastoso (máximo)
多板岩/松软地（最大） |
% |
4 |
9 |
12 |
18 |
18 |
5 |
|
Moho (máximo)
霉菌含量（最大） |
% |
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
|
Totales (análisis sobre 100 pepas)总量（以100棵可可果实为基础分析） |
% |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
|
Defectuoso (máximo)
残次豆（最大）
(análisis sobre 500 gramos)
500克为基础分析 |
% |
0 |
0 |
1 |
3 |
4** |
1 |
ASSPS Arriba Superior Summer Plantación Selecta夏季超级阿里巴种植园精选可可
ASSS Arriba Superior Summer Selecto 夏季超级阿里巴精选可可
ASS Arriba Superior Selecto超级阿里巴精选可可
ASN Arriba Superior Navidad 圣诞节超级阿里巴可可
ASE Arriba Superior Época当期超级阿里巴可可
CNN-51 厄瓜多尔60年代从可可特立尼达树种中培育出的产量高质量上乘的新可可树种和品种
* Colocación marrón violeta 紫咖啡色
** Se permite la presencia de granza solamente para el tipo ASE.只允许在ASE级可可中有碎粒
*** La coloración varía de marrón violeta有别于紫咖啡色
注：厄瓜多尔标准化局第NTE-INEN176号可可技术执行标准 | 
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